![お米のこだわり]()
お米のこだわり
お米のこだわり
【召し上がって頂く時が、最高に美味しい仕事】
お米は精米が「命」。精米後から48時間で味が落ちてしまいます。
精米後48時間以内のお米のみを使用。
すすぎ： 初めてお米が触れるお水は2段濾過した澄んだお水。
研ぎ：味・香りを残す絶妙な加減。旨みを逃がしません。
浸し：美味しくなるために必要な水分を最適な温度で吸水。
炊飯：ガス釜の強化力で米自体に旨みを閉じ込めます。
蒸らし：ゆっくりお米の甘味を引き出して、ふっくらに仕上げます。
全ての作業に手を抜かないお米は冷めても美味しく頂けます。
すっきりとした甘さと粘りが特徴の「あきたこまち」を使用。
![卵のこだわり]()
卵のこだわり
卵のこだわり
【もう他の卵は食べられない！】
地鶏コンテストで日本一となった「岡崎おうはん」を使用。
極上のエサと最高の環境で育った純国産種
“とろっとろ”で濃厚な卵黄は、出汁巻き玉子に
岡崎おうはんプレミアムランニングエッグを是非、ご賞味下さい。
![調理へのこだわり]()
調理へのこだわり
調理へのこだわりすべて素材から手作り、化学調味料は使わない体に優しいお弁当
【肉料理】
お肉は温度で決まる、それぞれのお肉に適した火入れ。
ステーキは富士山の溶岩石を使い遠赤効果で旨みを閉じ込め、
ローストビーフは低温調理で柔らかく、じっくり旨みを引き出します。
決め手のブラックペッパーは世界最高峰カンボジア産の粗挽き胡椒をアクセントに
【魚料理】
魚介は市場から直接仕入れ、最高のものを厳選しております。
イタリア産のエクストラヴァージンオイルでリソレ(片面焼き)し、
ヴァプール(蒸し)して、柚子とバターで和フレンチの仕上がりに
![牛肉へのこだわり]()
牛肉へのこだわり
牛肉へのこだわり
創業５５年の歴史の中で培った技術で最上級の品質を約束します。
牧場と直接契約し、その時期で1番秀逸な牛肉を厳選し、お肉がギリギリ凍らない温度で氷温熟成し旨みを最大限に引き出します。
そうして最高の状態を作り出し、当日に調理させて頂きます。
![安心安全へのこだわり]()
安心安全へのこだわり
安心安全へのこだわり私たちは5つの基準を設けて取り組んでいます。
1. 清潔に保つ
2. 生の食品と加熱済み食品とを分ける
3. よく加熱する
4. 安全な温度に保つ
5. 安全な水と原材料を使用する
全てのお客様に安心して、楽しんで頂くために、、、
![時間厳守]()
時間厳守
時間厳守
以下の内容に徹底し、手作りの出来たてを正確な時間にお届けします。
・前日確認の徹底
・10分前行動の徹底
・事前経路確認の徹底
